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編者按炎炎夏日想到海邊吹吹海風趕走暑氣？可惜未必有假期。不用灰心，把咸咸海風放進口里，一樣能立即消暑。說得是品嘗美味當季海鮮。
今期嘆香港，小編帶你覓食全港最正海鮮料理，味蕾頃刻帶你到海邊。更有家庭海鮮處理指南，施展廚藝同樣出色。
推薦菜式：雞油花雕蒸花蟹
推薦餐廳：粵
食家點評：花蟹重兩斤，現在在市場上很難找到這么大的花蟹。吃來特別豐腴鮮美，雞油和花雕香氣撲鼻，秘訣是配料除用上等花雕酒外，還加入黃雞油、上湯、甘筍、姜片和蔥段來蒸。
地址：北角城市花園道9號1樓
推薦菜式：川歸蝦湯
推薦餐廳：圓山臺灣料理
食家點評：臺灣人視為保健湯，用傳統古法，先把當歸、川芎、黨參和杞子等藥材以米酒浸一個星期，最后才加入排骨及鮮蝦成湯，還特別用了從臺灣訂制的竹筒盛載，很有風味。
地址：尖沙咀金巴利道25號1及2樓
推薦菜式：林太叻沙
推薦餐廳：林太叻沙
食家點評：招牌的叻沙用的蝦和蜆都是新鮮貨，負責人說光叻沙湯底成本就要12塊。叻沙香料味重，很大一碗要兩個人分才吃得完。
地址：筲箕灣東大街42-52號地下H鋪
去鱗除鰓和內臟后，沖洗干凈后就可烹煮吃了它，貯存方面多注意一點，冷凍方式才能保鮮，等到要煮之前，再放入冷藏室內低溫退冰>>
好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開的，膜則是完整的,身體感覺清爽而不粘滑>>
將活蟹浸入淡水中，讓其自然死亡，打開臍蓋并剪掉丟棄，再翻開背蓋，挖去背蓋內的沙囊，并用牙刷把殼縫的砂刷出來>>
大螺要先挖出肉來再烹煮，小螺則是帶殼一起煮。大螺可先用滾水燙過，去掉蓋口，再鉤出肉來，切除腸泥和刮掉舌足上的粘膜>>
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